 |
| |
- Чтобы уха была наваристой и вкусной, сначала будем готовить бульон. Для этого были пошиты специальные марлевые мешки, в которые упаковали головы, кости и мясо нескольких видов рыб, в том числе судака, красноперки, кеты, форели, аухи. Также в числе ингредиентов картофель, лук, укроп и рыбное филе. Чтобы сварить три тысячи литров ухи нам потребуется 3,7 тонны рыбы и почти 500 килограммов картофеля, 25 килограммов соли и 3 килограмма черного молотого перца, - отметил шеф-повар Вячеслав Сухин.
К заготовке ингредиентов подключились несколько предприятий. Самый большой объем работ пришелся на фабрику-кухню мультиформатной розничной сети «Самбери».
- Мы решили принять участие в Фестивале Русской кухни, поскольку нам откликается концепция мероприятия, которая органично сочетает традиции и современность. В своем производстве наша компания также делает акцент на русскую кухню, следуя оригинальным рецептурам. Не менее тщательно мы подошли к работе по заготовке ингредиентов для Царской ухи: на нашей фабрике-кухне очистят 300 килограммов картофеля, почти тонну рыбы, а также подготовят 20 килограммов зелени, - рассказала директор по маркетингу сети «Самбери» Каролина Пацула.
Готовить главное блюда Фестиваля будут в большом котле-кастрюле с печкой, общий вес конструкции составляет более 3 тонн. Как сообщил председатель правления общественной организации «Ассоциация рестораторов Хабаровского края» Станислав Никишин, в понедельник, 3 ноября, котел доставят на площадь им. Ленина. Чтобы поддерживать необходимую температуру во время приготовления Царской ухи потребуется порядка 10 кубометров дров.
- Мы с нетерпением ждем 4 ноября, когда сможем угостить посетителей Фестиваля наваристой Царской ухой по-хабаровски. Напомню, что участие в ее приготовлении примут не только шеф-повара, а также 100 поварят. Будет организовано 15 станций раздачи блюда. При этом гости нашего большого вкусного праздника смогут попробовать пышную и ароматную выпечку от наших партнеров-ресторанов: они представят богатое разнообразие блинов, расстегаев, пирожков, кулебяк и ватрушек. Ждем всех на нашем фестивале, - подчеркнула заместитель министра промышленности и торговли края по вопросам развития потребительского рынка Мария Радченко.
Она также отметила, что фестивали запомнятся жителям и гостям Хабаровска не только вкусной едой, но и насыщенной культурной программой. Будут организованы интерактивные площадки «Кузня», «Русские забавы» и «Казачья удаль». Специальный гость фестиваля - ансамбль русской песни «Бабкины внуки». Вход на мероприятие свободный.
